À propos

Pain et compagnie

Aucune machine automatisée ne remplacera jamais le principal outil du boulanger :

Ses mains. Elles seules «comprennent» la matière et sentent le caractère vivant du pain.
Viennent ensuite la vue et, bien évidemment l’odorat.

Suivent le pétrin, la lame, le coupe pâte et le four.
N’a-t-on rien oublié de ces outils simples et justes qu’orchestre le maître boulanger?

Si, le plus important sans doute : le temps.

Merci !

Texte tiré du site : Le grenier à pain